据市场调查数据显示：“大蒜”在众多调味品中，受到人们的喜欢，列榜首之一。
大蒜栽培历史悠久，据载已有两千多年历史，由西汉张骞出使西域时带回内地，因比内地小蒜个大，故称大蒜。
大蒜在我国和国外用来食用和治病的历史悠久，有"地里生长的青霉素"之称。
老话讲，“吃肉不吃蒜，香味少一半”，大蒜成为不少人的餐桌必备。最近，大蒜和肝脏的关系频繁被大家提及，有人说常吃大蒜可养肝，但也有人认为大蒜吃多了会伤肝，针对这两种说法，医生来给出了真实答案。
01关于大蒜你真的了解吗？
大蒜营养丰富：每克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳大蒜(22张)水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核*素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
医生：生吃大蒜超辣是因为大蒜中含有大蒜素。
大蒜素，它是一种刺激性非常强的成分，也是碱性食物，而胃里本身有胃酸，吃大蒜会产生一种烧心的感觉。
这是因为胃酸的反噬形成一种食道和胃部被灼伤的感觉，会对胃黏膜、肠壁造成刺激，引起胃肠痉挛、胃绞痛，并影响胃、肠消化功能。
医生：大蒜每克可食用部分含有大卡的热量。
大蒜中含有大蒜素可以杀菌抗病*，生吃大蒜能够预防感冒，预防肠道内疾病，还可以刺激胃液的分泌，增进食欲，促进消化，缓解消化不良。
大蒜还能够降脂，减少体内脂肪，既可以强身健体，又可以减肥瘦身。经常适量吃生大蒜还可以降血压、降血脂、降血糖，预防心脑血管疾病，男性吃大蒜还可以提高X能力。
02吃大蒜身体会收获哪些好处？
1.消炎杀菌
大蒜是一个天然的植物抗菌素，它含有很丰富的大蒜辣素，在进入我们身体之后，可以进入血液内，起到明显的杀菌消炎的作用。
对于一些呼吸道感染、消化道感染等疾病可以起到明显的助疗效果。并且，大蒜内还含有硫酸丙烯这个辣素，它的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一。
对于体内的一些寄生虫和病原菌可以有效的杀灭，对于预防流感、伤口感染都可以起到一定的效果。
2.抵抗癌症
大蒜中含有一些硫化合物，可以产生抗氧化酶，增强免疫能力，抵抗细胞的癌变。
而且大蒜中的硒含量可以起到灭菌的效果，有助于杀死癌变的细胞，减少癌变的可能。
3.提高抵抗力
很多人平时都有吃大蒜的习惯，进食之后对抵抗力提高有帮助。大蒜中含有人体需要的维生素，适当进食大蒜对人体免疫功能提高有帮助，抵抗力增强之后，才能够有效降低疾病的发病率。
因此，想要维持身体健康，防止抵抗力降低，平时就应该适当进食大蒜。获得里面的多种营养物质，抵抗力也提高了，自然可以防止疾病经常出现而影响健康。
4.消除疲劳
在大蒜当中有很多的独特物质，但是这些物质遇到维生素B1的时候，就可以起到缓解疲劳，消除压力的作用。
大家在吃大蒜的时候，还应该配比一些维生素B1含量高的食物进行烹饪，对于疲劳乏累来说会有很好的调节作用。
最主要大蒜还能够帮助维生素B1进入到人体内，人体吸收更多的维生素B1后才能全方面的发挥更多的营养作用。
5.改善胃口
长期进食大蒜可以改善胃口，因为大蒜中含有辛辣成分，这些辛辣成分通常可以达到开胃的作用。很多的食物添加了大蒜之后有蒜香味，可以激发人的食欲，改善胃口。
对于食欲不振的人来说，适当进食一些含有大蒜的食物，通常可以增强食欲。这样食物的进食量增多，才能补充人体需要的营养物质。
03经常吃大蒜是“养肝”还是“伤肝”？医生说出实情，别傻傻不听劝
医生：适当吃大蒜对肝脏有一定的好处。
现代研究表明大蒜能够降低血脂，对治疗脂肪肝有一定的帮助。大蒜也有抗癌的作用，大蒜所含的大蒜素在抑制癌细胞方面具有很好的效果。大蒜还有杀菌消炎的作用，适当食用大蒜，可以帮助清除体内*素，减轻肝脏的负担，对肝脏也有益处。
吃大蒜忌空腹食用，以免刺激胃肠粘膜，引起胃痛。大蒜也不宜长期过量食用。大蒜辛辣通阳，能动火伤阴，长期过量食用大蒜会燥烈伤阴，出现口舌干燥、视物模糊等不适症状。
医生：吃大蒜通常有可能会对肝病患者的肝脏不利。
大蒜可能会导致肝病患者的血红蛋白以及红细胞明显地减少，通常也可能会出现患者的贫血症状，加重肝病的症状。
大蒜中含有一些成分，能够破坏患者的血红细胞，可能会出现贫血的现象，通常对患者身体是有害。肝病患者可以吃一些能够保肝利肝的食物以及药品，尽量避免吃过于辛辣以及刺激性的食物，以免加重患者肝脏的负担，
而大蒜就属于是辛辣刺激的食物，所以要尽量少吃或者不吃。患者平时可以适当吃一些能够护肝、保肝的食物，比如草莓、梨等。
结语：不得不承认适当吃一些大蒜能够为身体带来好处，但也要控制好摄入量，一天吃2~3半即可，并不是吃得越多对于身体的好处就越多。吃太多大蒜会影响体内对于维生素B的吸收，甚至会刺激到肠胃以及眼睛造成肠胃不适。