大蒜，性味辛温，归脾、胃、肺经。人肺能散寒，治疗感冒咳嗽；如脾胃能消食行气，治脾胃虚寒、气滞所致的胃脘冷痛等症状。另外，大蒜中含有配糖体，有降低血胆固醇和血脂、血压的作用。但需要大家注意的是，大蒜具有刺激性，能刺激肠胃生痰动火，伤及肝目，故阴虚火旺，有肝热目疾、慢性胃炎忌溃疡病人需忌食。下面，我们就来看一下大蒜的用法。
食疗方制法
一、大蒜粥
取大蒜30g，粳米g。先将大蒜去皮，放入沸水中煮2分钟捞出，然后将粳米放入大蒜中煮粥，待粥熟后再将大蒜放入，稍煮片刻即成。大蒜粥可抗痨、止痢、降血压，很适用于肺结核、急慢性痢疾、高血压及动脉硬化患者服用。因大蒜辣味较浓，刺激性较强，单独食用的话有的人难以接受，故煮成蒜粥，既可去其蒜味，又能保证其发挥作用，这正是药粥疗法的好处。
在本疗方中减去粳米，加入葱白，生姜各50g，水煎服，能发汗解表，散寒止咳，适用于风寒感冒初期等症。
二、大蒜鲤鱼赤豆汤
取鲤鱼1条，赤小豆g，花生仁g，大蒜30g。将鲤鱼清洗干净后备用，赤小豆、花生仁入锅中，加水煮开10分钟后，放入鲤鱼及大蒜共煮熟即可。在本疗方中鲤鱼甘平，有利水消肿，安胎补虚的作用；赤小豆性善下行，能通利水道，使水湿下出而消肿；花生仁清香舒脾，调中开胃，具有散寒利水的作用，再加入大蒜，其温补脾胃、利水消肿的效果会更好，适用于脾肾阳虚型水肿患者食用。服用疗方的同时宜辅食温补脾肾及利水消肿之品，比如香菇、薏仁、黑豆、冬瓜、葫芦等。
在本疗方中减去鲤鱼、赤小豆、花生仁，加入桂鱼1条，去掉内脏后，将大蒜塞入鱼腹中，淋上黄酒2汤匙，用旺火隔水蒸半个小时即可。桂鱼的蛋白质含量很高，故益脾胃、补虚劳功效较强，再佐以大蒜，对肺结核有营养性的治疗作用，适合肺结核恢复期患者食用。