在日常生活中，很多人都会经常吃大蒜，大蒜是很常见的一种食材，它含有多种营养物质，可以起到很好的食用功效，深受人们的喜欢。那么大蒜可以生吃吗?
大蒜营养物质丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生索C、维生素E、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、尼克酸、钾、磷、钙、钠、镁、锰、铁、铜、硒等营养成分。
大蒜可以生吃。
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。
大蒜到底有哪些营养价值？
杀菌抗病毒
蒜氨酸是大蒜中独有的成分，少量的蒜氨酸就能瞬间消灭痢疾杆菌、伤寒杆菌、流感病毒等。
防治肿瘤和癌症大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
美容，大蒜可以美白、抗皱、防衰老，它的提取物可以正常细胞的寿命，而且可以祛除皮肤的老化角质层，从而达到美白功效。
大蒜有提高男性性能力的功效，它有利于治疗男性阳痿、促进男性勃起功能。此外，大蒜还有补肾的作用，能提高男性的精子质量。
改善糖代谢
生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
益智补脑：大蒜进入身体之后会和身体里面的维生素B产生出蒜胺，可以促进和会发维生素B，从而提高大脑的能量，令思维更敏捷，记忆力和注意力也会有所提高。
可以消除疲劳，大家都知道维生素B1有减压的作用，而维生素B1遇到大蒜素可达到很好的消除疲劳缓解压力的作用。猪肉中含有较多的维生素B1，大家煮猪肉的时候可以加大蒜一起烹饪。对疲乏劳累也可以达到有很好的缓解作用。大蒜还可以促进维生素B1更容易被人体吸收，更全的发挥维生素B1的作用。
预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
大蒜怎么吃最好
大蒜素是大蒜中最重要的有效物质，但是大蒜素不存在于新鲜或煮熟了的大蒜中。新鲜大蒜中存在大蒜素的前体——蒜氨酸，大蒜在切碎或碾碎的情况下会激活蒜酶，蒜氨酸在蒜酶的作用下会形成大蒜素。所以大蒜碾碎之后在空气中放置十到十五分钟，待蒜氨酸完全转化为大蒜素的时候吃最好。
吃大蒜的注意事项
平时吃大蒜一定要适量，因为它具有明显刺激性，如果过量吃大蒜，就会引发肠胃不适，另外人们过量吃大蒜以后，还会影响身体，对维生素b的吸收，会引发眼结膜炎也会让目赤肿痛高发。
总而言之，大蒜不仅是良好的调味品，而且还是对人体具有很大好处的一种食物，可能生吃大蒜的气味确实是非常难忍受的，但是对身体确实是有非常大的好处的。