大蒜是我们日常生活当中经常见到的调味品，大蒜放在菜肴当中不仅仅能够让菜品增色不少，而且还有利于人们的身体健康，但是有一些朋友经常提出这样的疑问，家里的大蒜买回来之后，由于很长时间没有吃完就生根发芽了，那么大蒜发芽之后还能不能继续吃呢？这也是很多朋友想知道的问题，因为生活当中很多的朋友都清楚，土豆发芽后不能吃，那大蒜发芽后还能吃吗？看完后或许就清楚了！
首先我们先来了解一下大蒜的功效：
1、强力杀菌
在大蒜当中含有大量的硫化合物，硫化合物能够有着非常好的抗菌消炎的功效，比如说对于真菌病毒以及身体当中出现的杆菌等等，都有着非常好的抑制以及消灭的功效，而且大蒜还是天然植物，当中抗菌作用，效果非常不错的一种。
2、排毒清肠、预防肠胃疾病
大蒜有着抗菌消炎的效果，所以能够有效果的意思，以及杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等等这样的细菌病毒类型的情况除此之外，大蒜还能够清除人们肠道当中的垃圾以及毒素，刺激到人们对于胃肠粘膜的功效，能够促进人们的食欲，以及加快肠胃的消化与吸收，预防出现肠胃疾病的情况。
3、降血糖、预防糖尿病
当人们在食用大蒜之后，大蒜能够有效果的促进身体当中胰岛素的分泌情况，增加组织细胞对于葡萄糖的吸收，从而有效的降低身体当中血糖的水平，而且大蒜当中的硫化合物能够杀死一些导致人们出现糖尿病的病毒，有效果的预防以及治疗糖尿病。
4、预防感冒
大蒜当中含有一种叫做硫化丙烯的辣素，对于人们身体当中存在的病原菌以及寄生虫等等有着杀灭的功效，所以说人们在日常的生活当中不妨适量的吃一些大蒜，能够有效果的预防感冒，增加身体的免疫力和抵抗力。
家里的大蒜放太久发芽了，到底还能不能吃
那么问题来了，家中大蒜放的太久发芽了，到底还能不能继续吃呢？答案是这样的，当然能吃，有人发现那些发了也要大蒜，其中的抗氧化性要比新鲜的大蒜更为强烈一些，对自己的身体健康不仅仅没有害处，而且养生健康的效果还会更好一些，发了芽的大蒜杀菌效果要比新鲜的大蒜效果还要好很多，不仅仅是发芽之后的大蒜，发芽之后长出蒜苗当中的大蒜含有的营养元素也会变得更加丰富一些，所以说不管是发芽的蒜还是长了蒜苗的大蒜，都是可以继续使用的。